Tarama grec

Pour 6 à 12 personnes.

Ingrédients :

  • 1 poche d’œufs de cabillaud fumés ou de poutargue (œufs de mulet séchés) (environ 200 g)
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • Pain un peu rassis, mais à texture fine, environ 150 g

Déroulé :

  • Faire tremper le pain dans de l’eau et l’essorer
  • Exprimer le jus du citron
  • Ouvrir la poche d’œuf avec la pointe d’un couteau, en retirant la membrane naturelle.
  • Ajouter petit à petit, comme pour une mayonnaise, l’huile d’olive, le pain trempé dans de l’eau et essoré, les œufs de poisson. Mixez.
  • Rectifier l’assaisonnement selon son goût avec le jus de citron.
  • On peut tricher avec un peu de crème, fjord, yaourt, fromage blanc pour détendre la pâte et adoucir le goût.
recette tarama grec
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