Tarama grec

Pour 6 à 12 personnes.

Ingrédients :

• 1 poche d’œufs de cabillaud fumés ou de poutargue (œufs de mulet séchés) (environ 200 g)
• Huile d’olive
• 1 citron
• Pain un peu rassis, mais à texture fine, environ 150 g

Déroulé :

• Faire tremper le pain dans de l’eau et l’essorer
• Exprimer le jus du citron
• Ouvrir la poche d’œuf avec la pointe d’un couteau, en retirant la membrane naturelle.
• Ajouter petit à petit, comme pour une mayonnaise, l’huile d’olive, le pain trempé dans de l’eau et essoré, les œufs de poisson. Mixez.
• Rectifier l’assaisonnement selon son goût avec le jus de citron.
• On peut tricher avec un peu de crème, fjord, yaourt, fromage blanc pour détendre la pâte et adoucir le goût.