Salade sarde

Pour 4-6 personnes.

 Ingrédients :

• 1 beau Fenouil ou 2 petits
• 1/2 Poutargue SAFA (100g environ)
• Huile d’olive
• 1 citron jaune bio
• Poivre

Déroulé :

• Eplucher le(s) bulbes de fenouil, réserver les fines feuilles vertes
• Trancher finement le fenouil à l’aide d’une mandoline
• Trancher finement la poutargue (à l’épluche légumes ou au couteau), enlever la cire
• Exprimer le jus du citron
• Répartir les tranches de fenouil puis la poutargue sur les assiettes de service
• Prése
• Assaisonner d’un filet d’huile d’olive fruité, de quelques tours de poivre du moulin
• Mettre quelques pluches de feuilles (aneth)
• Selon votre goût, rajouter quelques gouttes de jus de citron dans chaque assiette